老胡家烧鸡的制作流程

　　冬天是换季季节，吃的食物营养也容易被吸收，能给人体带来很多能量，寒冷的时候自身能起到更好的耐寒和保暖的作用。那么，下面我们就来了解一下老胡家烧鸡的制作流程。

　　那么，冬天补品应该吃什么呢?主厨认为牛、羊肉适合冬天补食，牛、羊肉虽好，但处理不好，而且烹饪过程中肉容易变老，嚼不动。另外，吃多了容易起火。牛、羊肉适合冬季补食，但建议不要吃。鸡肉营养、味美、肉质细嫩，重要的是吃鸡肉容易被人体吸收，老少皆宜我觉得冬天温补鸡肉是优先的。下面就来说说老胡家烧鸡。

　　说到吃鸡肉，方法有很多，烤、炒、烹、炸、炖、煮、煮、烤、凉等等。例如辣子鸡、母鸡汤、口水鸡、盐焗鸡、炸鸡块、熏鸡、扒鸡、煮鸡翅可乐、宫保鸡丁、香菇煮鸡、泡椒凤爪等，都可以用各自的方法做成美味。

　　那么，今天给大家介绍的是老胡家烧鸡这种好吃的做法。做好的鸡肉味道浓郁可口。我想你也一定会喜欢这个美味的。

　　老胡家烧鸡所需食材：鸡腿、葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉

　　一、食材准备。

　　1、食材处理：买来切好的鸡腿用清水洗净。一定要洗好几次。洗后，在水中浸泡20-30分钟。这样可以去除肉的腥味和血水。将鸡块浸泡后沥干取出备用;葱、切刃葱、备用姜、姜片、备用。

　　2、腌制食材：空碗，将洗净浸泡后的鸡块放入碗里，放入料酒2杯、酱油1杯、葱少许、姜片，腌制15-20分钟。让鸡肉快点入味。

　　二、做饭。

　　1、炒。取炒锅，将腌制好的鸡肉直接放入锅中，大火翻炒，炒至鸡肉水分消失。然后加入1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒、少许胡椒，放入新葱段、姜片，继续翻炒5分钟，具有增香去腥和异味的功效。

　　2、炖：然后倒入一半水加盖，炖5分钟，使鸡块完全入味。

　　3、烤制：打开盖子，鸡肉继续烤制5分钟，使鸡肉表面粘稠，炒匀，鸡肉味更浓更美味。停火，准备出锅。烧鸡下锅，撒上葱花末，菜色红亮，香气四溢诱人，吊人胃口。吃一口，软可口，味道新鲜，非常好吃。每次做盘子都不够，真的很香。

　　老胡家烧鸡制作温馨贴士：

　　1、不用油，直接炒鸡块，炒好的鸡块会更美味更入味。

　　2、全程使用大火，但一定要注意观察，不要涂锅底。

　　3、冬季辅食一定要注意肉类搭配，科学纳入辅食，切忌暴饮暴食。