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清真食品加盟跟大家说说牛肉如何挑选与保鲜?

发布时间:

2022-12-04 19:48

  清真食品加盟跟大家说说牛肉如何挑选与保鲜?

  清真食品加盟说,牛肉是除了猪肉之外很受欢迎的荤菜,但是它的价格比猪肉贵好几倍。所以对于普通人来说,牛肉是大餐,如果肉质不好就太可惜了。所以,清真食品加盟下面跟大家说说牛肉如何挑选。对于牛肉的选择,可以从颜色、气味、粘性、弹性等方面进行鉴别。

  颜色识别:

  鲜肉——肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪呈白色或乳黄色。

  第二块鲜肉——的肌色略转暗,切面仍有光泽,但脂肪无光泽。

  腐肉——肌肉颜色暗红暗沉,脂肪变黑直至变绿。

  气味识别:

  鲜肉——具有新鲜牛肉的正常气味。

  第二个鲜肉吃起来有点氨或者酸。变质的肉有一股腐臭的气味。

  粘度识别:

  鲜肉——表面略干或有风干膜,摸上去不粘手。

  第二块鲜肉——表面干或粘,新切面湿。

  腐肉面极干或发粘,新切面发粘。

  弹性辨别:

  鲜肉的凹痕可以在手指按压后立即恢复。

  鲜肉——的抑郁恢复的比较慢,不能完全恢复。

  变质肉——的凹痕用手指按压后无法恢复,留下明显痕迹。

  如何鉴别注水的牛肉?

  注水后,肉纤维较粗,外露纤维明显。因为注水,牛肉有一种鲜嫩的感觉,但仔细看肉面,往往会有水渗出;用手摸肉,不粘手,感觉湿湿的;用干纸巾抹在牛肉表面,纸很快就会湿。正常牛肉摸起来不粘,纸糊不透湿。

  如何辨别冷冻牛肉是否新鲜?

  清真食品加盟说,主要从肉汤判断。冷冻牛肉解冻后,肉汤透明,无杂质,说明牛肉质量好。如果肉汤浑浊,那么冻牛肉就不太好了。

  牛肉保存有哪些小技巧?

  1.如果牛肉在两天内吃完,可以放在冰箱里保存。

  2.如果有大量的肉,好冷冻。把牛肉切成小块,放在冷冻室里,每次吃的时候拿出一小块解冻。一般来说,冻牛肉的口感比冻牛肉略差。

  3.牛肉也可以做成酱牛肉,因为含有盐,放在冰箱里可以保存一周左右。


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