清真食品加盟跟大家说说牛肉如何挑选与保鲜？

　　清真食品加盟跟大家说说牛肉如何挑选与保鲜?

　　清真食品加盟说，牛肉是除了猪肉之外很受欢迎的荤菜，但是它的价格比猪肉贵好几倍。所以对于普通人来说，牛肉是大餐，如果肉质不好就太可惜了。所以，清真食品加盟下面跟大家说说牛肉如何挑选。对于牛肉的选择，可以从颜色、气味、粘性、弹性等方面进行鉴别。

　　颜色识别：

　　鲜肉——肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色。

　　第二块鲜肉——的肌色略转暗，切面仍有光泽，但脂肪无光泽。

　　腐肉——肌肉颜色暗红暗沉，脂肪变黑直至变绿。

　　气味识别：

　　鲜肉——具有新鲜牛肉的正常气味。

　　第二个鲜肉吃起来有点氨或者酸。变质的肉有一股腐臭的气味。

　　粘度识别：

　　鲜肉——表面略干或有风干膜，摸上去不粘手。

　　第二块鲜肉——表面干或粘，新切面湿。

　　腐肉面极干或发粘，新切面发粘。

　　弹性辨别：

　　鲜肉的凹痕可以在手指按压后立即恢复。

　　鲜肉——的抑郁恢复的比较慢，不能完全恢复。

　　变质肉——的凹痕用手指按压后无法恢复，留下明显痕迹。

　　如何鉴别注水的牛肉?

　　注水后，肉纤维较粗，外露纤维明显。因为注水，牛肉有一种鲜嫩的感觉，但仔细看肉面，往往会有水渗出;用手摸肉，不粘手，感觉湿湿的;用干纸巾抹在牛肉表面，纸很快就会湿。正常牛肉摸起来不粘，纸糊不透湿。

　　如何辨别冷冻牛肉是否新鲜?

　　清真食品加盟说，主要从肉汤判断。冷冻牛肉解冻后，肉汤透明，无杂质，说明牛肉质量好。如果肉汤浑浊，那么冻牛肉就不太好了。

　　牛肉保存有哪些小技巧?

　　1.如果牛肉在两天内吃完，可以放在冰箱里保存。

　　2.如果有大量的肉，好冷冻。把牛肉切成小块，放在冷冻室里，每次吃的时候拿出一小块解冻。一般来说，冻牛肉的口感比冻牛肉略差。

　　3.牛肉也可以做成酱牛肉，因为含有盐，放在冰箱里可以保存一周左右。