
羊蹄加盟:羊蹄的做法
发布时间:
2022-05-27 17:35
羊蹄加盟:将羊蹄用开水烫处理,然后用刀片将羊蹄表面残留的异物毛刮去。羊蹄中间用温水泡半天去血,洗净。将清洗干净的羊蹄放入锅中,加入清水用武火燃烧,然后去除锅中的浮沫,用清水冲洗羊蹄。将羊蹄放入高压锅中,放入葱、姜、红辣椒,放入料酒加水,小火炖15分钟,再小火炖10分钟,将羊蹄煮熟。值得注意的是,一,羊蹄要新鲜,气味小;二,高压锅里不要加五香、八角香料,否则会使汤浑浊,破坏汤的乳白色和浓郁的味道,使汤失去原有的风味。但是香料只能在做红牛排羊蹄的时候添加。第三,烹饪时,用猛火煮沸,转小火炖煮,可以增加菜肴的风味。是的羊蹄本身肉少,所以不能烧太多,否则就是皮包骨头,根本没有咬劲。
羊蹄加盟:红色羊蹄
将煮好的羊蹄从高压锅中取出,放入普通锅中。将锅放在旺火上,加入适量羊肉汤,再加入黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒、八角、五香香料等调料用旺火调至颜色。注意使用好的酱油。烹调时,用猛火煮沸,转小火细炖,可使原料中的香味物质溶于汤汁中,增加菜肴的风味,并将其去除。注意红牛排羊蹄不要淋淀粉,因为煮熟的羊蹄本身就含有树胶汁。红烧红羊蹄熟蔬菜色泽鲜红,质地坚韧,略韧,味咸鲜甜。如果配上香菜,会更香更爽口。在菜底垫上烫过的菠菜,这样绿色的菠菜会衬托出鲜红的牛排羊蹄,也会增加人的食欲,荤素搭配更有营养。