清真烧鸡有什么配料？

　　清真烧鸡有什么配料?

　　很多人喜欢鸡肉。因为肉嫩有营养，鸡肉的成分也很复杂。清真烧鸡味道很好，因为很清爽，所以可以用在各种各样的料理上。那么，清真烧鸡有什么配料?

　　清真烧鸡有什么配料?

　　1.主要成分：

　　20只鸡，重量约为20kg。

　　2.香料：

　　八角20克、肉桂25克、肉果10克、丁香5克、白芷25克、草果10克、山奈15克、陈皮10克、花椒20克、砂仁20克、茴香20克、豆蔻110克。

　　3.调味品：

　　洋葱100克，糖100克，姜50克，盐700克，麦芽糖400克。

　　清真烧鸡怎么做?

　　1.选用白条鸡20只，每只重约1000g，清水洗净。然后用刀背折断大腿骨，用上述方法剩下20只鸡备用。

　　2.将其他鸡挂在阴凉处晒干，用刷子沾麦芽糖水(麦芽糖：水=1:2)涂抹鸡身。均匀展开，放入平底锅中烤150~160度，取出。剩下的油是为他留下的。

　　3.在整鸡锅里倒入足够的水，调料全部放入纱布袋，扎紧袋口放入锅内，使水沸腾，加入糖和盐调味，将炒好的鸡放入锅内，大火煮沸，撇去浮沫，煮5分钟。将锅内鸡肉上下翻一次，加盖锅盖，小火煮4-6小时左右，煮好的鸡肉卤汁保存备用。卤汁越老越香。鸡肉熟了就拿出调料包，下一个鸡肉熟了就放进去。一般可以使用2-3次。

　　清真烧鸡的注意事项是什么?

　　1.与鸡分离的过程是必不可少的。这是为了使大量的卤素制简单，使形状美丽。

　　2.炸鸡的油温保持在7成的热量。油温低则鸡肉不变色，油温高则变黑。为了控制油温，一次炸一两片也可以。

　　3.每次上汤都要加足够的水。以不吃鸡肉为好，里面不能加水。

　　4.用浸泡过的汤冷却，撇去浮油，放入容器中，用冰箱加热，每周一次。

　　清真烧鸡零售店该怎么选址?

　　1、谁家的烧鸡好吃，要考虑交通情况。交通状况不仅影响烤鸡零售店的业务量，还影响商店的服务模式。位于交通便利的繁华街道，容易增加店铺销售额，提高品牌。

　　2、选址宜在方便客户、有利于商业、周边条件优越的地方。目前消费者对食品生产环境和门店选址有更高的要求。因此，烤鸡零售店的布局要求注意周围的环境卫生，可以在店前装饰花草。